天高云淡，已入深秋。眼下去京郊赏秋之时，水库鱼自然不能错过，因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝，慢慢消瘦的时候，肉质便会变得柴硬，味道也会逊色很多，因此，抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。
密云水库：好水养鲜鱼
密云水库鱼的鲜嫩闻名京都，一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石，它能吸附水中很多有害的细菌，还能调节水质的酸碱度，使水质保持中性。
另外，密云水库早就取消了网箱养殖，这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染，同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量，这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。
酱鱼头：最正宗的密云美味
酱炖鱼头，原料是水库的新鲜胖头鱼鱼头，一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时，便把完整的鱼头放入锅中，再佐些调料加水开始炖，半小时到一个小时左右就可出锅，根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中，鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的点缀，显得有点粗糙。不过爱吃鱼头的人，不在意这些，只要味美就行。
炖鱼头：三筷子找到鲜鱼肉
在城里更多的是鱼头泡饼和湘菜里的剁椒鱼头，但是此处的侉炖鱼头却有另外一番情趣。鱼头并未剖开，而是完整的一个。吃鱼头总是要讲究个先后，会吃的食客总是会把第一筷子指向鱼眼周围，那里富含胶原蛋白，颤巍巍如同胶状，吃的时候可以一抿，香味尽入口中。然后就是打开鱼鳃，里面还有一块超级好吃的鱼肉，剩下第三口则指向鱼的脸颊，那里也是不易被发现的美味。三口吃完，你尽可以等待下一道菜了。
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噘嘴鱼：珍馐美味抢先尝
噘嘴鱼是密云水库里纯野生的鱼，无法饲养，但是味道鲜嫩，并且捕捞上来存活时间不长，所以只有密云才能吃到新鲜的噘嘴鱼。噘嘴鱼可以炖，也可以炸，因为比较稀少，所以吃起来也会珍惜很多。噘嘴鱼的味道颇似昂刺鱼，肉质鲜嫩，所以个人看法是更适合炖，如此更加入味。
油浸鲤鱼：柴锅味道大不同
水库附近的油浸鱼做得颇地道，肥而不腻。吃鲤鱼吃的不是头，而是肚子，鲤鱼腹部是最好吃的。鲤鱼算是最家常的鱼，但是试一下用水库里的新鲜鲤鱼，用硕大柴锅烧木柴做出来的一定会有所不同。
去美食节指定消费地
在云佛山滑雪场斜对面的溪翁庄镇是美食一条街，是个热闹的地方，一溜的饭店招牌菜都是水库鱼。如“刘老五”，算是其中的一个代表，炖出的鱼味也获得当地人的青睐，不过门脸略显简陋。穆家峪镇的圣水渔村人气挺足的，去的都是回头客。地方特别清静，环境也美，有独门的小院子供住宿，在这里能尝到几十种鱼的做法。
自驾密云更轻松
原来去密云是件头疼的事情，不仅远，而且在京密路上经常出现拥堵现象。而现在京承高速二期的正式通车，把这个问题很好地解决了。京承高速的终点站在密云的沙峪沟，现在从四环的望和桥入高速驾车前往密云是无比的顺畅，从市区到密云县城，原来近两个小时的路程现在缩短到40分钟就可以到达了。
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