芬兰最出名的野味是驯鹿。这种体格魁梧,迁徙出没于严寒山野的北方动物,在中国游客的眼里,是一种极具营养的滋补之品。从医疗保健的角度衡量,脂肪含量极少的驯鹿肉确实是是大有裨益的选择。炖驯鹿肉 (Poronk istys) 是一种较好的烹调方式,先把切碎的肉块煮到肉酥汁浓,再佐以土豆泥和甜甜的红梅酱,大饱口福之后还会使人感到舒筋活血而浑身温热。大家还可以改试“扒鹿肉”,文火嫩煎,野外风味口感十足。每逢到夏末秋风的狩猎季节,众多的山禽野味便充满于各大饭店的餐桌之上,尤其以野鸭和松鸡倍受欢迎。如果游客的运气较好,大家还可以在传统的餐厅里尝到愈来愈加普遍的熊肉菜式。
芬兰号称“千湖之国”,并且国家的海岸线长且迂回,于是鱼类的供应就十分丰饶。其中的三文鱼、波罗的海青鱼、鲑鱼、淡水鳕鱼样样鲜美,不愧为爱吃鱼者的天堂。炮制方法有烟熏、明火烤、蒸、焗等等五花八门。芬兰的环境十分干净、绝少污染,市场的鲜鱼或超市的鱼档都可以买来制作生吃的鱼片,如果您喜欢日本式生鱼片不妨自己去市场买来一试。有芬兰“鱼寿司”之称的 Graavi ,是那里的著名小吃。用腌制过的生鱼片包裹上小马铃薯和奶油香菜同吃,比起用米饭的日本寿司,自然是另有一番别致的风味。来自水域的小龙虾,是芬兰人夏天不可缺少的节令美味,来一杯当地土产的伏特加佐餐,再配上鱼子酱的三明治,简直就成了嗜好海产者们的人间琼肴。
中国人喜爱喝汤,这与芬兰人的习惯大致相同。清甜鲜美的三文鱼汤当是游客们的餐前首选,在冬季,人们用最肥的淡水鳕鱼煮的浓汤,也是鱼汤中的皇牌美味。鱼汤通常与马铃薯一同沸煮,连汤带料的一并吃下,那就是一顿颇能裹腹的汤宴。碗豆汤 (Hemekeitto) 是冬季运动后特别令人暖胃的食品,夏天气温稍高,民间则煮普通的 Kes?keitto 菜汤。一旦进入八月,芬兰的树林里便会开始结出许许多多的野生浆果。有蓝浆果 (Mustikka) 、红浆果 (Karpalo) 、黑加仑子、燕莓甚至野草莓十多种。按照当地所制定的法律,每个人包括游客,均可以自由采摘这些天然资源。芬兰人在这个时节就忙着把它们制成糕点甜饼或者果酱﹔有时候还要举行各种商贸大会,或者举办采摘大赛,让人们在林野中一边尽情娱乐、一边大吃大嚼那鲜美的各种浆果。北欧的天气气候不适宜种植葡萄,所以芬兰的农民便用不同的浆果酿酒,如今全国大约有二十多间浆果酒园,特别欢迎游客们光临品尝,并希望客人们对那里的商品各取所好。特别在当地人之间津津乐道的是一种混合佳酿,用多种的浆果混合酿制而成。大约是百分之十二的酒精浓度。同样享负盛名还有用黄莓和北极莓酿造的利口酒 (Liqueur) ,那些莓子生长在北极圈之内,香味浓洌。芬兰的名酒还有伏特加,其制作工艺得自俄国真传﹔接近圣诞节的时候,当地人则喜欢用一种名为 Gli 的热香酒来贺节。人们在这种酒里掺入了杏仁和葡萄干。啤酒是芬兰的大牌货,全国拥有全北欧最古老的啤酒大厂,不同品牌的啤酒还得到过不少的国际大奖。五个特别受欢迎牌子是﹕ Koff 、 Lapin Kulta 、 Karhu 、 Olvi 及 Karjala 合称为 "Big Five" ,都是游客们必尝的经典名品。
此外,芬兰的鱼子酱 ( 吃的时候需添加酸奶和洋葱末 ) 、秋季的野蘑菇、嫩滑奶酪等,都是极富魅力的美食。由于东、西部分别受到邻国俄罗斯和瑞典的影响,所以他们的菜系也各有特色。至于圣诞节和复活节的传统食谱菜单,也都是民间特别精彩的时令节目。于是,那洋洋大观的不同菜肴佳酿,就共同组成了诱人的“天罗地网”,把每一个美食家都拥抱入怀。
欧洲的很多国家都出产葡萄酒,但用浆果酿酒则较少见。芬兰在这方面便独树一帜,这就可以满足中国人对新鲜事物的好奇心态,且作为特色的礼物当是上佳的绝妙选择。
