2008，圣火食途
整个4月，最大的事情就是奥运圣火的全球传递了。载着圣火的祥云火炬要飞越全球五大洲，历时33天，飞行距离9.7万多公里。纵观火炬境外传递途经的国家，对我们来说，有些很熟悉，有些很新奇，有些很神秘。就让我们这些不能亲身体验火炬传递过程，不能身临其境感受这沿途风情的人，过过嘴瘾，浅尝这来自世界各地的美味吧。
开版语：我们希望这里是一个以文化为主线介绍当季美食及流行趋势的平台，以文字叙说，以图片展示，以引导为宗旨，始终走在“食尚”的前端。评说美食的同时，我们给您视觉享受。总之，关于美食，我们有料！
1阿拉木图(哈萨克斯坦)羊肉迎宾
哈萨克人的传统食品是羊肉、羊奶及其制品，最流行的菜肴是手抓羊肉。哈萨克语把手抓羊肉叫“别什巴尔马克”，意思是“五指”，即用手来抓着吃。如果家里来了尊贵的客人，主人一定要宰羊招待。羊头被视为最好的部分，一般劈为两半，放在盘子的最上面，用来招待最高贵的客人。
哈萨克斯坦的美食与新疆接近，该是很符合北京人口味的豪放浓香。
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2伊斯坦布尔(土耳其)东方的法国料理
有人说世界上三个国家最讲究吃，第一是中国，第二是法国，第三是土耳其；也有人说土耳其美食是东方的法国料理。
土耳其的蔬菜非常丰富，常用茄子、西红柿、青椒等，土耳其的主食主要是面包和各种饼，很少吃米饭。土耳其大部分的菜以羊肉为主，牛肉和鸡肉也有供应，沿海一带可以吃到新鲜的鱼。土耳其人很爱喝茶，茶以小杯盛载，味浓，可以加糖，但不加奶。
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3圣彼得堡(俄罗斯)梦开始的地方
对于俄餐，北京人是有情结的，尤其是20世纪六七十年代的那些人。那个时代，提到奶油烤杂拌、罐焖牛肉、红菜汤是很有“范儿”的。著名的鱼子酱也不容错过。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。
俄式菜的形成较晚，很多菜式来自法国、波兰和意大利，然后根据自己的饮食特点，加以改变，形成本国的菜式。
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4伦敦(英国)世界风味云集之地
说起英国菜肴，仿佛人们绞尽脑汁也不过能想到最最朴素的炸鱼配薯条，就连英国人民也经常拿自己的饭菜自嘲解闷。其实英国广大的草场上自由闲散的牛羊也提供了丰美的肉食和奶制品。权威美食杂志公布的“全世界50最佳餐厅”中，其中14间在英国，在这其中11间又在伦敦。世界各地的风味餐云集伦敦，比一场华丽的时装秀更热闹。
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5巴黎(法国)享受星级餐饮
美食在这里被定义为一种与咀嚼紧紧相连的快乐，一种餐桌上的艺术。这里的厨师们被认为是艺术家，他们也要承受着，每年由权威人士对法国餐馆及大厨进行的星级评定而带来的压力——米其林餐饮指南对法国厨师进行着苛刻的评分。一个餐馆的星级越高，就越有可能在那儿找到最地道的法国美食。
拥有烹调巨匠美誉的法国厨师年复一年地创造不计其数的独特美食。这些美食遍布法国各地，在这六边形的国土上随处都可以品尝到。
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6旧金山(美国)快餐时代
提到美国，总让人想到快餐，洋快餐。
美国人的口味特点是咸中带甜，一般以清淡、微辣、稍甜、稍酸等为主，不爱吃过辣或油腻过重的菜肴，不爱吃蒸的和红烧食品，忌吃各种动物内脏和脚。但鸡、鸭、鱼、肉、禽蛋、海味和野味，其中特别是火鸡、牛肉和鹅，则是美国人普遍爱吃的动物性食品。
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7布宜诺斯艾利斯(阿根廷)肉食天地
阿根廷的主食便是肉类，最常食用的菜肴就是各式烤肉。最常见的点心是馅饼(empanada)，大都包蔬菜、蛋、橄榄、牛肉、鸡肉、火腿或起司，馅饼有用烤的也有用炸的。东北部的曼多沙省常可吃到中东食物。安第斯西北部山区则以辛辣食物著名。美索布达米亚河则以鱼料理著名，巴塔戈尼亚的道地美食是羊肉。
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8达累斯萨拉姆(坦桑尼亚)美食与气候一样火辣
非洲盛产香料和各色蔬菜水果，所以自古就形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法，也因为潮湿，非洲人喜爱吃辣，所以北京的非洲餐吧取名Pilipili，也即辣椒的意思。非洲菜式在保留传统的烹制方法外，也吸纳了很多法国菜式的做法，从北非到南非，其饮食的主要风格形成了在烤、煮、烩、炖等方式下的各种食物的“杂烩”。
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9马斯喀特(阿曼)风情与美味并重
阿曼地处阿拉伯海湾，为热带沙漠气候，海产较为丰富，主要有龙虾、对虾、梭子蟹、墨鱼、鲐鱼、鲳鱼、石斑鱼及养殖大虾等。蔬菜品种更是名目繁多。
阿曼当地人对油炸菜肴很感兴趣。据说，高层人物对中国口味趋于清淡适中的广东、淮扬菜比较欢迎，尤其是扬州炒饭、苏式炒面更是每客必食的。另外，像春卷、馄饨、烧麦、锅贴、油条、蒸饺、馒头、各式小吃，也十分好销。
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10伊斯兰堡(巴基斯坦)奶茶王国
巴基斯坦人喜欢吃香辣的食品，他们用胡椒、姜黄等做的咖喱食品闻名世界。他们没有炒菜的习惯，无论是牛、羊肉、鱼或是各种豆类、蔬菜，均炖得烂熟。常见的菜肴有西红柿、土豆沙拉、炖豆、用西红柿辣椒汁做成的炖鸡。炖牛羊肉、青菜泥、豌豆肉末，肉末加淀粉做成的小肉饼、生菜等。巴基斯坦人喜欢喝奶茶，可以说巴基斯坦名副其实的“奶茶王国”。
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11孟买(印度)咖喱飘香
印度的食物在世界上独具特色。印度人做菜喜欢用调料,如咖喱、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生姜、大蒜、茴香、肉桂等,其中用得最普遍、最多的还是咖喱粉。印度人对咖喱粉可谓情有独钟,几乎每道菜都用,咖喱鸡、咖喱鱼、咖喱土豆、咖喱菜花、咖喱饭、咖喱汤……每个餐馆都飘着咖喱味。
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12曼谷(泰国)独特的泰式酸辣
泰式调味复杂独特，多以香茅、南姜、柠檬、红葱头、小辣椒入味，并加入鱼露、虾酱、椰奶等等十几种本地特产的香料。著名的菜肴如凉拌青木瓜沙拉、冬阴功汤、绿咖喱椰汁鸡、脆米粉、泰式炸鱼饼、猪肉沙爹等等为人们所喜爱。
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13吉隆坡(马来西亚)形形色色的辛辣
马来西亚是食客的天堂，形形色色辛辣的马来食品，色香味俱全、种类繁多的中餐，南北印度风味美食以及娘惹与葡萄牙美食各领风骚。而人人喜爱的沙爹、咖喱饭、干咖喱牛肉、印度煎面包、力沙、鸡饭、各式炒面粉及西方美食应有尽有。
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14雅加达(印度尼西亚)领头巴东菜
印尼本地菜口味较重，餐桌上常备有辣椒酱。最典型的是巴东菜，以油炸及辣味重而闻名，喜欢吃辣的游客不妨试一试。印尼人喜欢吃“沙爹”、“登登”、“咖喱”等。
印尼风味小吃主要有煎香蕉、糯米团、鱼肉丸、炒米饭及各种烤制糕点。
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15堪培拉(澳大利亚)过瘾的海鲜野味
由于澳大利亚没有太多的工业，水域没被污染，很多水产品都可以生食，绝不会损坏身体，像大龙虾和海蛎，最是知名。
另外，澳洲畜牧业发达，因此牛、羊肉类新鲜味美。而昆士兰州、北领地则以鳄鱼、袋鼠、水牛等肉类为主。
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16长野(日本)用眼睛品尝的料理
日本料理是用眼睛品尝的料理，更准确应该是用五感来品尝的料理。如果按照理论分类的话主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。其中，最早最正统的烹调系统是“怀石料理”，距今已有450多年的历史。
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17首尔(韩国)大长今的养生料理
说到韩国美食大家就会想起有名的韩式烤肉，辛辣爽口的泡菜，口感筋道的冷面以及味美又补身的参鸡汤。不仅如此，韩国的传统饮食、宫廷料理、各地乡土料理以及路边的小吃，也不胜枚举。韩国人还喜欢用山野中自生自长的野菜来做凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等，随季节有变化地点缀餐桌。
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18平壤(朝鲜)四季冷面
朝鲜族的主食以冷面和米糕见长。无论春夏秋冬，朝鲜族家家都吃冷面。这种冷面用荞麦粉和淀粉轧成，有的也用白面或米面。面条放开水里煮熟，用凉水浸凉，捞出后加上牛肉、蛋丝、辣椒、芝麻、香油、苹果梨丝等，再浇上一些狗肉汤。吃起来甜里有酸，香里透辣，清凉爽口。
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19胡志明市(越南)形形色色的辛辣
越南菜酸辣甘甜，不油不腻，青菜水果种类繁多，清新爽口；椰汁退火，随手可得；“鱼露”更是越南餐桌不可或缺的佐料。越南河粉是越南出了名的庶民料理，牛肉河粉还可选择生与熟，生牛肉为绞肉状，在与热汤搅拌后呈半熟状，相当鲜美，不过就是味精多了些。
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圣火传递寻找醉爱
从希腊取回的圣火已经由祥云火炬承载着，由北京出发，开始了它的传递旅程。这次传递为我们重新打开了一扇了解沿途国家风土人情的窗户，让我们能有机会更深刻更近距离地了解我们在这个地球上的邻居们，从他们居住的环境到他们吃的东西，当然不能缺少的是，当代表着和平发展的奥运火炬途经这个国家的时候，他们用什么酒来庆祝。让我们来看看这次奥运火炬传递线路，自希腊采集，从北京出发，要经过19个国家，这些国家几乎都有属于他们自己的酒文化:从《荷马史诗》里我们看到西方酿酒的最早记录，而古希腊神话中葡萄酒神与狂欢之神奥尼索斯的活动范围绝不仅禁足于欧洲，在我们的杯里，每一滴酒都是传说中的佳酿，它代表了一个国家和地区的人的精神和文化。在我们跟随奥运圣火神游的同时，还邀请了好饮的路人对你说说他们所见到的当地的“杏花村”。
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酒神奥尼索斯的大本营——希腊
路人：健颖
酒体会：希腊人爱喝酒，但喝到酩酊大醉的少，希腊的酒种类多，但最有名的还是一种味道像甘草片一样的茴香酒。这种名为乌左的茴香酒是大家去希腊旅游的最佳手信。
奥德赛误入独眼巨人老巢，为了逃离，他指挥手下采集葡萄，用脚踩出葡萄汁，酿成葡萄酒把独眼巨人灌醉后逃出——《荷马史诗》不仅向我们展示了希腊英雄奥德赛的智慧，同时成为了记录葡萄酒酿造的最早记录。虽然目前在国内销售的葡萄酒中希腊产的比较少，但并不能让我们忽视希腊这个产酒大国。古希腊是世界上第一个用法律形式规定关于生产与经营葡萄酒的国家。作为酒神的领地，希腊绝不仅仅是葡萄酒的著名产地。希腊产名为“乌左”的茴香酒是大家饭后休闲时的必饮之物，这种酒是用类似八角的大茴香制作的，大茴香味道很浓烈，喝乌左的时候，希腊人一般会往酒里放些冰，摇一摇，透明的酒水马上会变浑浊.能欣赏酒里强烈的茴香味实在不简单，配合在浓烈的酒精之下，这种奇怪的味道愈发的非常人所能接受。希腊人这种对奇怪气味的嗜好类似于新疆人爱孜然以及四川人爱花椒。
盐碱地里的葡萄酒——土耳其
路人：一一
酒体会：到土耳其旅行时，在餐厅里吃饭，好客的老板送了一瓶当地红酒，受宠若惊下我们四个人把酒分而饮之，出餐馆的时候发现半山上伊斯坦布尔的小路更加跌宕起伏，不消几步我们就醉倒在城市街头，不知道是酒太醇厚还是风景太迷人。
火炬传递途经的伊斯坦布尔是一个去过的人都会爱上的城市，这个地处欧亚分界线上的城市，融合了多种宗教和文化。印象里圣苏菲亚大教堂外立面的粉红色似乎与在土耳其喝过的那款餐酒的颜色重叠在了一起。土国人大多数要遵守宗教戒律不可饮酒，所以在土耳其不要为表示友好随便拉人来同桌同饮。然而沿土耳其海岸线南下，随着橄榄树的逐渐稀少，在希腊文明曾最繁华的地区——艾非丝地区,高速路沿途葡萄田比比皆是，越靠近棉花堡附近则越旺，碱性大的土地上依旧能生出好的葡萄树酿出醇厚的葡萄酒。
关于伏特加那点事——俄罗斯
路人：张霰
酒体会：伏特加之于俄罗斯人就像矿泉水之于我们大多数人，这种无色无味的“饮料”是他们的生活必需品，只有它才能抵抗住漫长的冬夜和寒冷的天气。
在俄罗斯关于伏特加的段子很多，500年前克里姆林宫的僧侣们怎么也想不到，他们发明出来的消毒水——伏特加，会成为一种全民饮料的名字。当沙皇跟近臣讨论是否在俄罗斯禁酒以免俄罗斯人喝酒太过猛烈，因酒误事时，大臣沉吟了3分钟必恭必敬地说：尊敬的陛下，俄罗斯人民离了这个什么也做不了。虽然世界上许多地方都产伏特加，但没有一个地方的人对一款酒有着如此深厚的情感，自上而下，从鲁夫到知识分子。正因为好入口,容易豪饮,伏特加成为“杀人于无形”的酒中武器，同时饮用这种用土豆或者其他谷物酿造的烈性酒更是表达了一个人的生活态度，简单率真。伏特加是冰天雪地里的身体燃料，在所有场合里几滴之下都能令人血脉贲张。
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威士忌的精神家园——英国
路人：Maggie
酒体会：加冰加水，更多的则是纯饮，随便推开一间小酒馆就能看到人手一杯威士忌的情景，这里是威士忌的精神家园——英国。
威士忌的名字来源于凯尔特人的“生命之水”，但在英国人眼里，威士忌一直都是盎格鲁撒克逊高贵血统中的一部分，只要流淌着纯净泉水、生长着优质谷物的地方都能生产出让英国人骄傲的威士忌。而国人对威士忌的了解也细化到了混合威士忌和单一麦芽威士忌，虽然很多品酒专家说，威士忌是死酒，其中的奥妙无非就是酿酒师的那个秘方，完全没有葡萄酒变化那么丰富，但依然阻挡不住威士忌爱好者们对它的推崇和喜爱，更发展出了许多与威士忌混合品尝的各种配搭，威士忌配巧克力、威士忌配雪茄等等，从某种程度上说，威士忌成了品位男士们在闲暇时的“零食”，这是酒文化推广的成功。
酒庄何处不飘香——法国
路人：何农
酒体会：在法国，享受葡萄酒的最高原则是顺乎自然。不劝酒是这一原则在消费时的体现。法国人认为，葡萄酒应该是葡萄、土壤、气候等纯自然因素的组合，人工的痕迹越少，越能说明这种“上帝的礼物”的珍贵之处。
法国的几大产酒区域：波尔多地区、勃根第地区、隆河地区、阿尔萨斯地区，每个区域都因为地貌和气候以及风向的不同而产出味道不同的葡萄酒。威廉·扬格说，一串葡萄是纯洁的晶莹的植物，当它变成了酒它就变成了动物，有性格有体味有生老病死，有鼎盛有衰败，这就是葡萄酒最迷人的地方。法国葡萄酒是法国优雅文化的表现,法国人饮酒喜欢细品慢饮,要把酒从舌尖慢慢滑到喉头,这种慢饮的态度同时也通过法国人所倡导的慢餐体现出来。当然香槟也是不能忽略掉的法国酒，全世界只有生产在法国香槟区的、通过法定技术酿造出来的起泡酒才能称为香槟。关于法国的酒要讲得太多，不如就起一个开头，等到火炬达到法国的那一时段我们慢慢道来。
葡萄酒的新世界之新世界——美国
路人：小萱
酒体会：美国人喝酒没有欧洲人那么讲究，再加上酒市场上选择种类很多，所以各花入各人眼，总的来说一句话就是：很自由。
如果说，澳大利亚、新西兰、秘鲁等地的葡萄酒被称为是新世界酒，那么才进入我们眼帘没多久的美国葡萄酒则是新世界酒中的新世界酒。加州是美国葡萄酒的生产重镇，从加州人对酿酒的态度就可以看出美国人对葡萄酒的态度来。美国人酿造的葡萄酒似乎更注重酒与餐的搭配，他们颠覆了法国人认为酒配餐以餐材料为主的常规，认为酱料才是一餐的主角，酒与之搭配才是正途。美国也产威士忌，因为美国橡木桶的木质紧密所以渗透到酒液中的特殊味道不是很强烈，并且美国人性子急，多数威士忌的陈酿期都不能超过8年，于是诞生了美国特有的混合淡质威士忌。
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红酒与探戈和足球齐名——阿根廷
路人：顾翾
酒体会：足球、探戈、红酒就是在阿根廷街上随处可见的三样东西。在阿根廷喝红酒完全没那么多讲究也不用那么严肃，就像他们对待足球和探戈的态度一样。
阿根廷产葡萄酒的历史要追溯到1554年。智利传教士——Juan Cidron在Mendoza省的Santiago del Estero种植一种名为“criollas”的酿酒葡萄，敲开了这个世界五大产酒国的大门。阿根廷酿酒历史的转折点是在法国人——Miguel Aime Poget——把在家乡称为“Cot”的马柏(Malbec)引进这个国家的一刻开始。这种葡萄非常难服侍，很多产酒国家都对它敬而远之，可是它一抵达阿根廷便马上落土生根，虽然没有受到很好地照顾，但却能快速繁殖，以至于我们喝的所有阿根廷产的红葡萄酒中有70%都有它的身影。而阿根廷民歌《门多萨之歌》中所唱的门多萨则是阿根廷最重要的葡萄酒产区之一，那里的红葡萄酒被冠以“阿根廷最好的红葡萄酒”之称。
并非清酒一枝独秀——日本
路人：赵艺
酒体会：街头那些只有两三张座位的居酒屋是日本的特色，在那里是清酒的天下。其实在日本人的生活里，葡萄酒、威士忌、啤酒一样都不能少。
日本人对酒是博爱的，从温和的清酒到微烈的烧酒再到酒劲强烈的“泡盛”，同是从粮食蒸馏而来的酒，在日本细细分了三个种类，清酒以秋季时收获的大米，在冬季经发酵后酿成，是水、米和酒曲的结晶；而烧酒则是用山芋、小麦、荞麦作为原料，度数到达45°；至于泡盛虽用大米酿造但度数更高。在京都，三江汇合之地，日本的大部分啤酒品牌都在那里设厂，为的就是获得优质水源，才能酿造出优质的啤酒，而山梨地区则是日本葡萄酒的主要产地，至于威士忌那更是日本某酿造家族三代人的心血产物。所以当我们通过清酒这一“斑”得以窥得日本酒业这一豹等得到的结论是：在日本并非只是清酒一枝独秀。
新世界葡萄酒重地——澳大利亚
路人：Joyan
酒体会：葡萄酒首先是餐酒，是用来搭配菜品的餐桌上的一部分，这似乎就是葡萄酒在澳大利亚人心里的概念。
作为新世界葡萄酒的重要产地，澳大利亚产的葡萄酒似乎带着澳大利亚人那股爽朗和直接的劲头，成为许多人接触葡萄酒时入门的最佳选择。澳大利亚的气候、阳光和矿物质丰富的土地都让它具备了酿造优质葡萄酒的先决条件，同时由于地域广袤，澳大利亚拥有比任何一个葡萄酒产国都大的种植区域，让它有足够的资源可以种植出多样的葡萄品种以酿造出优质的葡萄酒，并且似乎澳大利亚的酿造同行们达成了共识，绝不生产低质的葡萄酒，以至于澳大利亚产的葡萄酒，性价比都极高。
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烧酒不烧——韩国
路人：BOBO
酒体会：韩国烧酒就是入口时觉得没什么，但后劲强劲，因为入口容易，所以更容易喝醉，于是韩国的各种解酒药就特别多。
韩国的酒一般分为普通烧酒(酒精25%左右，木薯、红薯酿制)、高度烧酒(酒精45%左右)、清酒(酒精度数12%左右，大米酿制)、浊米酒(酒精度数不详，大米酿制)、酒酿。看到韩剧中在街头喝酒的人，就着一锅五花肉或者泡菜，一口一杯地喝着烧酒。后来买来真露喝发现，其实酒的味道并不像想象中的那么刺激。而烧酒在韩国能够大行其道也是这个原因，温和清醇，让没什么酒量的人也能一杯接一杯地喝到尽兴。当然韩剧中经常出现的酒醉场景也会在多数韩国人的聚会中出现。
生活家
金牌路人：李斌
他可能是接触了最多进口酒类的路人。李斌作为北京外交人员免税商店经理，也是最早那批接触进口酒、了解酒种类的人。同时通过与使馆在华外国人士的接触，他所获知的更多的是外国人喝酒的方式以及对酒类的选择理念。
北京外交人员免税商店顾名思义，在成立44号酒屋、开放可对外的完税酒区之前一直都是服务于使馆的，所以商店里的商品种类直接反映的是使馆内的需求。经常是使馆直接向商店提要求，商店再通过国家商业机构进行采购。比如希腊的乌左茴香酒就曾经应希腊大使馆提出要求进口,在北京外交人员免税商店中出售过，在此之前这种酒在国内市场上缺席,但在希腊却是路人皆知的“国酒”。
李斌说，外国人对葡萄酒或者洋酒的饮用并没有我们想象的这么严肃，对他们来说，酒只是生活中的一部分，就像我们菜里放点儿盐一样。所以在他们那里有种产自美国加州的锡纸包盒装廉价餐酒特别受使馆的欢迎，英国大使夫人就喜欢用这种酒作为基酒来做外国人冬天常喝的热红酒。虽然在平时的饮用中，使馆中的各位在华人士没有什么特别要求，但每当国宴时在餐桌上使用的一定是本国产的酒，除了那些不拥有酒产地的国家。
目前在北京外交人员免税商店中可以找到所有葡萄酒产地的葡萄酒，这点还没有任何一家酒类零售门店可以超越，在那里也可以把奥运圣火路线中途经的酒场地的酒产品一网打尽，可谓是真正能喝遍全球了。
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