许多营养学家都同意人在40岁以后只要在饮食上作些调整，对人的健康便会产生很大的影响。那么，应如何改变呢？
有人说，40岁是人生的分水岭，由于营养饮食增加，热量过剩，肥肉累积，腰围加宽，这是危及健康的紧急警报。因此，必须及时提高警觉，采取行动。
中年期的保健，首要注意运动，维持理想体重，防止肥胖；骨质疏松而引起的老化现象；其次要忘却忧愁，抛开紧张，以免因压力带来的心脏病和肠胃不适；第三，也是最重要的一环，就是饮食的调节，具体如下：
一、多吃营养密集的食物。中年以后，肠胃功能开始衰退，饮食必需富含维生素、矿物质、纤维质，但要少油、少热量。所选食物应包括深绿色、深橘色的蔬菜和水果，全谷类、豆类、低脂牛奶和奶制品。这些食物统称为“营养密集的食物”。由这些物搭配的饮食，很容易满足人体营养需求，热量也不过剩。
专家们还认为，除非饮食含有丰富的营养素，否则，免疫系统便不会健全。现已初步证明，这种营养密集的食物，确有助延缓老年期免疫力的衰退。
二、多吃鱼增强免疫力。为了获得真正的健康，不仅要防止生病，还要有强健的免疫反应，从传染病到癌症在内。研究已证明，某些维生素确有影响免疫力的功能。因此，饮食内容务必多样化，且富含营养，但不宜过量，因为有些营养素如锌，过量时，就会损害到免疫系统。为了拓广富含维生素的食物范围，不少营养学家建议多吃鱼。越来越多的证明表示：鱼贝类所含的特殊多元不饱和脂肪—Omega—3脂肪酸—的功能，可能不止于降低血中三酸甘油脂和减少血液凝固，适量的Omega—3还出现有改善免疫功能的效果。虽然这些在免疫上，特别在抗癌上是否确有实效，尚有待进一步评估，但至少一周吃2次鱼是很有必要的。食鱼时，千万不要把鱼皮除去，因鱼皮有抗癌功能业已证实。
食用营养密集的食物，因为脂肪含量少，所以还有减胖的效果。这对保持理想体重，对防止心脏病、高血压、关节炎、糖尿病等都有利。
